Omar Estrada: Innovación que fusiona sabores y hospitalidad
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En el universo de la gastronomía y la hospitalidad, hay líderes que entienden que el verdadero arte está en los detalles. Omar Estrada, chef y gerente general del Hotel Mansión Solís, ha demostrado que la innovación no solo se sirve en un plato, también se refleja en cada experiencia que un comensal o huésped vive.
Con una propuesta que une lo mejor de México y España, fundó el restaurante CUI, un espacio donde la tradición se convierte en experiencia sensorial y donde cada bocado es una invitación a descubrir nuevas formas de entender la cocina.
Hoy, su liderazgo lo posiciona como un referente en el sector turístico y gastronómico de Michoacán, al lograr una integración única entre excelencia culinaria y calidad hotelera.
Entrevista con Omar Estrada
Revista D mx: Omar, ¿cómo nace tu pasión por la gastronomía fusión?
Omar Estrada: Siempre he visto la cocina como un puente cultural. México y España comparten una riqueza histórica y culinaria enorme, y mi visión ha sido unir esas raíces en propuestas que sorprendan, pero que también respeten la tradición. La fusión es eso: crear algo nuevo sin perder la esencia.
Revista D mx: El restaurante CUI se ha vuelto un referente en Morelia. ¿Qué buscaste al fundarlo?
Omar Estrada: CUI nació para ser más que un restaurante: quería que fuera una experiencia. Desde el diseño del menú hasta la ambientación, todo está pensado para que el comensal viva un recorrido sensorial. Apostamos por una cocina innovadora, pero con alma, que conecte con las emociones y despierte curiosidad.
Revista D mx: Además de tu faceta como chef, diriges el Hotel Mansión Solís. ¿Cómo logras integrar hospitalidad y gastronomía?
Omar Estrada: El hotel y la cocina tienen algo en común: ambos cuentan historias. En Mansión Solís buscamos que cada huésped viva una experiencia completa. Desde la bienvenida hasta el último detalle, la gastronomía es parte esencial de la hospitalidad. No se trata solo de ofrecer un buen servicio, sino de crear recuerdos memorables.
Revista D mx: ¿Cuál consideras que ha sido tu mayor reto en esta doble faceta?
Omar Estrada: Mantener el equilibrio entre innovación y consistencia. Como chef quieres experimentar y evolucionar, pero como gerente debes garantizar calidad constante. Ese balance me ha hecho crecer y entender que la excelencia es un proceso diario.
Revista D mx: ¿Qué visión tienes para el futuro del turismo y la gastronomía en Michoacán?
Omar Estrada: Michoacán tiene un potencial enorme. Nuestra cocina es patrimonio, pero también es una ventana al mundo. Creo que debemos impulsar propuestas que integren tradición con innovación, y proyectos hoteleros que eleven el estándar de calidad en la región. El futuro está en ofrecer experiencias completas que atraigan al turismo nacional e internacional.
Donde la innovación también sabe a tradición
La trayectoria de Omar Estrada demuestra que la gastronomía y la hospitalidad son dos mundos que se enriquecen mutuamente. Con CUI ha puesto en alto la cocina fusión y, desde la gerencia del Hotel Mansión Solís, ha demostrado que la excelencia se construye cuidando cada detalle.
Su historia refleja la visión de un líder que entiende que innovar no es olvidar la tradición, sino transformarla en experiencias que trascienden.
